本会は明治39年１月（1906年）に醸造協会として設立され、醸造協会雑誌（現在の日本醸造協会誌）の発行、きょうかい酵母の頒布、全国品評会の開催（明治40年～昭和13年、清酒のみならず、白酒、味醂、焼酎、醤油）及び酒造講習会の開催などの事業を行ってきました。
その後、大正４年９月（1920年）に「醸造協会」は発展的に解散し、新たに「財団法人日本醸造協会」として組織の拡充がなされ、業務を続けて参りました。
近年、時代の変化と社会の要請に呼応して、平成20年12月1日付で公益法人制度改革３法が施行され、百十余年続いた公益法人制度が廃止されたのを機に、旧財団法人として満83年を経た本会におきましても、新しい公益法人制度に合わせた機構改革を実施し、名実ともに公益財団法人としての体制を整えることに致しました。
平成23年８月29日には内閣総理大臣から公益認定書の交付を受けて、９月１日に移転登記を済ませ、はれて「公益財団法人日本醸造協会」に生まれ変わりました。
新たな公益財団法人日本醸造協会におきましては、醸造に関する学術研究や調査を行う他に、日本醸造学会を主宰するとともに、関連団体の研究会等を支援し、醸造学と醸造技術の進歩発展を図り、もってわが国の伝統的なスローフードであります醸造飲食品の高品質化と安心・安全を提供し、国民の豊かな食文化に寄与する事業を行っております。
出典：日本醸造協会
